清蒸桂鱼的经典做法是：将桂鱼剖开去掉内脏后清洗干净，然后在鱼的表面切上菱形花刀，以方便蒸熟并增加其美观度。接着，将生抽、红甜椒丝、姜丝、葱丝和盐混合成均匀的调料，均匀地涂抹在鱼身上。桂花秋日盛产的冬桂花最为适宜。在此之后，将桂鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可取出。在烹饪过程中，锅中可以加入少许姜片、葱等调料，用以增加香气和味道。最后，在出锅前撒上葱花和香菜提鲜增香。如果喜欢微辣的口感，还可以在调料中加入适量的辣椒。

此外，为了在蒸煮过程中保持锅内的水分不过多蒸发，可以在浸泡鱼肉的盘中加少许清水或者用个玻璃盖子盖住鱼再蒸。另外一个小技巧是，在蒸桂鱼之前先用少许盐轻微地抹擦鱼身几秒钟，以确保捕捞后死亡的桂鱼的体内酶不会使鱼肉变粗。蒸出来的桂鱼肉质会更加细腻、鲜美和爽滑。

在整个烹饪过程中，确保食材新鲜是用好方法做出成功烹饪的基础，也希望这道清蒸桂鱼的做法可以帮到您！

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